Co robimy
Pełny zakres serwisu ekspresów do kawy i młynków gastronomicznych dla obiektów w Trójmieście i na Kaszubach.
Przeglądy okresowe
Jak często powinien być serwisowany ekspres gastronomiczny? To pytanie, które właściciele kawiarni i restauracji zadają rzadziej niż powinni. Intensywnie eksploatowany ekspres wymaga przeglądu co kilka miesięcy, nie raz w roku.
Podczas przeglądu sprawdzamy ciśnienie robocze i temperaturę grupy parzącej. Kontrolujemy stan wszystkich uszczelek, filtrów i zaworów. Oceniamy jakość wody i ewentualną potrzebę odkamieniania. Czyszczenie obwodu mlecznego jest elementem standardowym każdego przeglądu.
Efektem jest maszyna, która parzy kawę tak jak powinna.
Wymiana uszczelek
Uszczelka grupy parzącej to jeden z najczęściej wymienianych elementów ekspresu. Guma twardnieje pod wpływem temperatury i ciśnienia. Stara uszczelka przepuszcza wodę i parę, obniżając ciśnienie ekstrakcji.
Wymieniamy uszczelki grup parzącej, zaworów, boilerów i połączeń hydraulicznych. Używamy części zgodnych ze specyfikacją producenta. Po wymianie sprawdzamy szczelność pod ciśnieniem roboczym.
Czyszczenie grupy parzącej i obwodu mlecznego
Pozostałości kawy i osady mleczne gromadzą się w miejscach, których nie widać. Zaniedbany obwód mleczny to środowisko, w którym rozwijają się bakterie. Regularne czyszczenie to kwestia higieny, nie tylko jakości kawy.
Czyścimy głowice grup parzącej, dysze pary, przewody mleczne i zbiorniki. Używamy środków dopuszczonych do kontaktu z żywnością. Procedury czyszczenia dostosowujemy do konkretnego modelu maszyny i intensywności użytkowania.
Kalibracja młynka
Zmiana kawy to zmiana parametrów mielenia. Każda mieszanka wymaga innego stopnia mielenia, żeby ekstrakcja przebiegała prawidłowo. Zbyt grubo zmielona kawa daje wodnisty espresso. Zbyt drobno zmielona blokuje przepływ i przepala smak.
Kalibrujemy młynek pod aktualnie używaną kawę. Sprawdzamy czas ekstrakcji, wagę porcji i wygląd espresso. Regulujemy żarna i ustawiamy dozowanie. Całość kończy się testem ekstrakcji, który potwierdza poprawne działanie.
Kalibracja jest szczególnie ważna po zmianie dostawcy kawy lub po wymianie żaren.
Naprawa wycieków
Wyciek wody pod ekspresem to sygnał, którego nie warto ignorować. Może być objawem zużytej uszczelki, pęknięcia przewodu lub problemu z zaworem. Zlekceważony wyciek prowadzi do korozji i uszkodzenia elektroniki.
Lokalizujemy źródło wycieku za pomocą diagnostyki ciśnieniowej. Wymieniamy uszkodzone elementy i sprawdzamy szczelność całego układu hydraulicznego. Naprawiamy wycieki wody zimnej, gorącej i pary.
Wymiana pomp
Pompa to element, który pracuje przy każdej ekstrakcji. Zużywa się stopniowo. Pierwszym objawem jest spadek ciśnienia, który widać na manometrze. Potem pojawiają się charakterystyczne dźwięki i nieregularny przepływ.
Wymieniamy pompy wibracyjne i rotacyjne. Dobieramy pompę zgodnie ze specyfikacją maszyny. Po wymianie regulujemy ciśnienie robocze i sprawdzamy przepływ wody przez cały układ. Pompa rotacyjna wymaga dodatkowej kalibracji zaworu regulacyjnego.
Obwód mleczny
Systemy spieniania mleka to jeden z najbardziej wymagających elementów nowoczesnych ekspresów. Zatkane dysze, zużyte uszczelki i osady mleczne w przewodach to najczęstsze problemy.
Rozkładamy i czyścimy cały obwód mleczny. Sprawdzamy drożność dysz i stan uszczelek. Regulujemy ciśnienie pary i temperaturę spieniania. Efektem jest system, który wytwarza mleko o odpowiedniej teksturze i temperaturze.
Doradztwo przy zakupie używanych maszyn
Rynek używanych ekspresów gastronomicznych jest pełen maszyn po intensywnej eksploatacji. Wygląd zewnętrzny nie mówi wiele o stanie technicznym. Zanim wydasz kilka tysięcy złotych, warto wiedzieć, na co patrzeć.
Oceniamy stan techniczny maszyny na miejscu lub na podstawie dokumentacji. Sprawdzamy historię serwisową, stan pompy, boilera, grup parzącej i elektroniki. Wskazujemy realne koszty doprowadzenia maszyny do pełnej sprawności. Takie informacje pozwalają podjąć świadomą decyzję zakupową.
Potrzebujesz konkretnej usługi?
Skontaktuj się z nami. Omówimy zakres prac i ustalimy termin wizyty.